Jak si připravit zdravé silvestrovské pohoštění?

Silvestrovské oslavy se nezadržitelně blíží. Neodmyslitelně se k nim pojí spousta dobrůtek, alkoholu a v neposlední řadě také nafouklé břicho, pocity těžkosti nebo pořádný bolehlav další den. Chcete po náročných Vánocích trochu odlehčit jídelníček, hledáte inspiraci na zdravé varianty silvestrovského pohoštění, nebo prostě jen chcete zaexperimentovat a zkusit něco nového? Pak jste tu správně! Dnes si totiž dáme spoustu tipů na zdravé dobroty, které se budou vyjímat nejen na silvestrovské tabuli, řekneme si, jak je to s konzumací alkoholu a co dělat, když to s tím odlehčením nakonec úplně nevyjde.

First things first... nepřehánějte to s alkoholem!

Silvestrovský přípitek rozhodně k oslavám nového roku patří, ale není potřeba to s tím alkoholem bůhvíjak přehánět. Byť alkohol patří mezi jakési „sociální rituály“, uvolňuje atmosféru a dobře se díky němu bavíme, našemu tělu nepřináší vůbec nic dobrého – vlastně přesně naopak, dává mu pořádně zabrat. Zpracování alkoholu je pro organismus totiž velmi náročný proces. Přibližně 90 - 95% alkoholu, který zkonzumujeme, zpracovávají naše játra. Zbytek se pak vylučuje močí, dýcháním a potem. Po požití standartního množství alkoholu může trvat až 10 hodin, než jej tělo úplně zpracuje a vyloučí – samozřejmě závisí na množství i typu alkoholu, obsahuju potravy v žaludku a v neposlední řadě na fyzických dispozicích.

Kromě toho, že je alkohol poměrně náročný na zpracování, je také nenápadným zabijákem snah o redukci tuku. Se sedmi kaloriemi na gram je alkohol v žebříčku přijaté energie před sacharidy i bílkovinami. Navíc je třeba mít na paměti to, že kalorie obsažené v alkoholu postrádají jakékoliv živiny. To na první pohled asi vypadá celkem neškodně, ale právě díky tomu dochází k významné stimulaci chuti k jídlu a zároveň to podporuje ukládání tuků. Kalorie v alkoholu jsou navíc velmi koncentrované, takže jeden pořádný alko večírek může v kombinaci se spoustou pochutin, které během něj sníme, vyjít klidně na kalorický příjem celého dne.

Aby toho nebylo málo, tak při pití alkoholu dochází k povolení zábran – to je super, když potřebujete najít odvahu oslovit nějaký svůj idol v clubu, ale ne, když před sebou máte plný stůl jídla. Snadno se pak může stát, že sníte něco, co byste si za normálních okolností nedali, nebo toho prostě sníte příliš. Co nám pak bude odměnou? Bolavá hlava, pocit těžkosti, podrážděný žaludek a nevolnost. Samozřejmě – jednou za čas se nic nestane, ale sami zhodnoťte, zda chcete první den nového roku trávit s bolavým či nafouklým břichem nebo hlavou jakou zvon.

Jak tedy na to? Pijte s rozumem – volte ideálně víno v kombinaci se spoustou čisté vody, případně čisté destiláty. Připravit si klidně můžete nějaký domácí nealko drink, případně si udělat nějakou opravdu light alko verzi. Vůbec nejhorší volbou jsou sladké koktejly, kdy se alkohol smíchá s džusem plným cukru, to je pak opravdu kalorická bomba! Nejlepší alkohol je samozřejmě žádný alkohol, ale pokud si dáte pár skleniček za večer, kvalitně se najíte, trochu si zatančíte a prolijete se dostatkem vody, určitě nemusíte mít černé svědomí.

Zvolte správné občerstvení

K silvestrovským oslavám samozřejmě patří také spousta dobrot. Sladké i slané chuťovky, pražené oříšky, jednohubky, chlebíčky, pořádně česneková pomazánka, ovárek… zkrátka, samé kalorické bomby. Samozřejmě není nic špatného na tom si kousek něčeho takového „ne-úplně-friendly“ pro štíhlou linii dát, ale na druhou stranu, ruku na srdce - u těchto dobrůtek to málokdy jedním kouskem končí. Než lusknete prstem, máte v sobě třetí chlebíček namazaný poctivým vlašákem, obložený tučným salámem a sýrem, pytlík solených brambůrků a dvanáctého pizza šneka z listového těsta. Jo, ono to totiž opravdu moc dobře chutná. Problém tedy nejsou tyhle pochutiny samy o sobě, ale právě to, že jich většinou sníme víc, než je zdrávo. Snažte se jíst pomalu, vědomě, dobře žvýkat a věnovat náležitou pozornost tomu, co si vkládáte do úst. Díky vědomému jedení totiž můžete efektivně předcházet tomu, že se přejíte a bude vám zle.

A co vlastně na tu silvestrovskou tabuli položit? Pokud máte silnou vůli, klidně připravte tradiční občerstvení a užijte si silvestrovské oslavy tak, jak je máte rádi. Ve chvíli, kdy víte, že jakmile se před vás položí několik takových kaloričtějších dobrot, tak neznáte bratra, chcete po svátcích trochu odlehčit nebo prostě jen máte chuť experimentovat a ochutnat něco nového, vyzkoušejte některý z našich tipů!

Hranolky z čerstvé zeleniny s různými dipy

Jednou z nejzdravějších pochutin, co si můžete připravit, je samozřejmě zelenina. Vezměte okurku, mrkev, celer, papriku – zkrátka cokoliv, co má pevnější strukturu, nakrájejte jednotlivé druhy na hranolky a položte na talířek nebo do skleničky. No a vrhněte se na přípravu dipů – vyzkoušet můžete třeba cizrnový hummus na tisíc způsobů, odlehčený česnekový dip s bylinkami z řeckého jogurtu, avokádové guacamole nebo nějakou parádní salsu z rajčat a bylinek. Kromě toho, že je to zdravé a hezky to vypadá, nepochybujeme o tom, že když si s dipy vyhrajete, zabodujete i u těch nejnáročnějších strávníků.

Zdravé jednohubky z celozrnného pečiva 

Když už se bavíme o těch dipech – můžete je rovnou použít jako pomazánky na chlebíčky či zdravé jednohubky. Klasickou bílou veku vyměňte za žitný chlebík, použijte celozrnnou tortillu nebo klidně plátky okurky. Ne, že by na bílém pečivu bylo něco špatného, ale celozrnné varianty obsahují více vlákniny a dalších mikronutrientů, takže našemu tělu dodají více živin. Jednohubku natřete nějakou doma připravenou pomazánkou, obložte plátkem kvalitní šunky, nízkotučného sýra nebo třeba uzeným lososem a přidejte kousek zeleniny, případně třeba kuličku hroznového vína.

TIP: Vyzkoušejte náš gavlax z lososa s červenou řepou!

Barevné špízy z ovoce i zeleniny

Další možností, jak osvěžit a odlehčit silvestrovskou tabuli, jsou barevné jednohubky či mini špízky z ovoce nebo zeleniny a sýrů či šunky. Vyzkoušejte třeba ostřílené kombo rajčat s mini mozzarellou a bazalkou, hroznové víno s chedarem, kozí sýr s hruškou či fíky, krevety s ananasem, meloun se šunkou, anebo prostě jen nakombinujte různé druhy ovoce a zlehka je polijte kvalitní hořkou čokoládou. Moc hezky to vypadá a opravdu dobře chutná!

Obložené mísy

Pokud se vám nechce se patlat s nějakým napichováním a mazáním, ulehčete si práci, nakupte kvalitní suroviny a udělejte zdravou obloženou mísu. Spousta zeleniny, kvalitní šunka, roastbeef, sýry s nižším obsahem tuku, uzený losos, olivy a přihoďte nějakou zeleninu a kousek čerstvého celozrnného pečiva. V jednoduchosti je krása a takovou mísou potěšíte úplně všechny, protože si tam každý najde to svoje.

Domácí chipsy nebo hranolky

Pokud máte chuť na nějakou kreativní činnost, zkuste připravit nějaké netradiční chipsy nebo hranolky. Použít můžete klasické brambory, ale klidně i batát, dýni, celer, červenou řepu, mrkev nebo třeba cuketu. Zeleninu stačí nakrájet na kolečka či hranolky, rozprostřít na plech, zlehka posolit, přidat bylinky, grilovací koření, lžíci oleje a nechat péct, dokud nebudou zlatavé a křupavé. K servírování klidně můžete použít nějaký z dipů, o kterých jsme psali výše. Batátové chipsy se třeba skvěle hodí ke guacamole, hranolky z červené řepy zase suprově ladí s česnekovým dipem z řeckého jogurtu a bylinek nebo s pikantním hummusem.

Slané muffiny na tisíc způsobů

Chybu neuděláte ani slanými muffiny. Krásně vypadají, jsou snadné a rychlé na přípravu, a hlavně jsou návykově dobré. Stačí smíchat vajíčka s trochou mouky nebo ovesných vloček, přidat šunku, sýr, oblíbené koření, hrst čerstvé pažitky a libovolnou zeleninu - špenát, brokolici, nebo klidně nějakou mraženou zeleninovou směs. Všechno promíchejte, nalijte do silikonových formiček a hurá s tím do trouby. Pečeme na 180°C asi 15 – 20 minut. Muffiny skvěle chutnají teplé i studené, takže je na vás, zda se do nich pustíte s předstihem, nebo je připravíte těsně před příchodem hostů.

TIP: netradičním občerstvením mohou být také třeba hráškové krokety, které si můžete připravit podle tohoto receptu:

A co nějaké sladké mlsání?

Po vánocích, kdy je cukroví a vánočka na denním programu, má na sladké málokdo chuť. Pokud ale chcete mít na stole i něco pro milovníky sladkého, nakrájejte plnou mísu ovoce, nebo ho napíchejte na špejle, rozehřejte kvalitní hořkou čokoládu a připravte domácí čokoládové fodue. Pustit se můžete klidně i do pečení – jednoduché čokoládové cookies z ovesných vloček, nějaké moc dobré muffiny, banánový chlebíček s arašídovým máslem nebo čokoládové brownies z fazolí… tím nadchnete opravdu každého! Nechce se vám chystat nic složitého a zahřívat troubu? Udělejte jednoduché nepečené datlovo-mandlové kuličky s čokoládou, nebo třeba zdravé raffaelo z kokosu, tvarohu a vanilkového proteinu. I u těch nenáročnějších strávníků potom zaboduje čokoládová pěna z avokáda.

Rozhodně mrkněte i na naše další zdravé recepty - věříme, že v nich najdete plno inspirace nejen pro zdravější silvestrovou oslavu. 

Co si z článku odnést?

Oslavu příchodu nového roku můžete pojmout zdravěji a odlehčeněji – alespoň se tím vyhnete tomu, že budete první den roku trávit s bolavým bříškem či hlavou. Silvestrovskou tabuli postavte na zelenině, kvalitní šunce, sýrech s nízkým obsahem tuku a jednohubkách z celozrnného pečiva s domácími pomazánkami nebo uzeným lososem. Pro milovníky sladkého nachystejte ovoce polité hořkou čokoládou, nebo se pusťte do pečení nějakého zdravého dezertu. Co se týče alkoholu, raději než míchané drinky s džusy plnými cukru, volte čisté destiláty nebo víno a nezapomínejte na spoustu vody! No a pokud se silvestr odlehčit nepovede? Nevadí, hoďte to za hlavu a první den Nového roku si dopřejte samá zdravá a lehká jídla – přeci jen, jak na Nový rok, tak po celý rok!

Zdroje:

Cederbaum A. I. (2012). Alcohol metabolism. Clinics in liver disease, 16(4), 667–685. https://doi.org/10.1016/j.cld.2012.08.002
Zakhari S. (2006). Overview: how is alcohol metabolized by the body?. Alcohol research & health : the journal of the National Institute on Alcohol Abuse and Alcoholism, 29(4), 245–254.
Traversy, G., & Chaput, J. P. (2015). Alcohol Consumption and Obesity: An Update. Current obesity reports, 4(1), 122–130. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0129-4
Caton, S. J., Nolan, L. J., & Hetherington, M. M. (2015). Alcohol, Appetite and Loss of Restraint. Current obesity reports, 4(1), 99–105. https://doi.org/10.1007/s13679-014-0130-y