Čti správně etikety - poradíme ti, jak se vyznat ve spleti nepřehledných písmenek!

Schválně …  hned na začátku si dáme malou hádanku. Házíte potraviny do košíku podle chuti a toho co jste zvyklí běžně kupovat, nebo kopete za tým poctivého čtení etiket? Tým dva získává zlatého bludišťáka.

Přečtením takové etikety vám totiž mnohokrát napoví, jestli za danou potravinu se opravdu vyplatí utratit peníze nebo to je jen házení hrachu o zeď..

Nákup potravin by měl být totiž pro nás stejně důležitý jako to, co lijeme do svého motorového miláčka. Stejně tak, jako u svého auta nás zajímá, co se do něj má lít, aby správně fungovalo.

Nemusíte si nutně zakládat čtenářský deník

Zdraví máme jen jedno, proto by nám nemělo být jedno čím ho živíme.
Měli bychom se snažit hlídat kvalitu ovoce a zeleniny, snažit se omezovat rafinovaný cukr a dbát na zemi původu odkud suroviny pocházejí, jenže... na to dbá pouhých 18% populace. A proč? Podle průzkumů se totiž v etiketách zbytek neumí orientovat.

Z nákupu potravin se tak ale nutně nemusí hned stát čtenářský kroužek, kdy si navzájem budete půjčovat brýle s největšími dioptriemi, abychom rozluštili ty blechy, které se na obale objevují.

Svatá čtveřice

Je důležité si dát pozor na několik základních bodů, které si v následujících řádcích přiblížíme, abychom  se začali snadněji orientovat ve čtení výživových hodnot a složení, které je na potravinách uvedeno a vy tak mohli kupovat to nejkvalitnější palivo pro vaše tělo.

1. Čím kratší je složení, tím lepší

Ne nadarmo se říká, že méně je někdy více. Čím menší výčet potravin výrobek obsahuje, tím lépe. Znamená to, že výrobek neobsahuje zbytečných přidaných ingrediencí, potravina je tak nejméně průmyslově zpracována a je tak kvalitnější.
Například, když budete kupovat šunku – kvalitní šunka o obsahu 96% masa, už k sobě potřebuje jen vodu a nějakou sůl. Za to, když sáhnete po takové 65%, je jasné, že zbylá procenta musí být něčím zaplněna – a to v nejčastějším případě jedlou solí, pitnou vodou a celou řadou éček a aromat.

2. Na prvním místě má být vždy surovina, která se ve výrobku vyskytuje nejvíce

Takže pokud si chcete koupit kvalitnější čokoládu, cukr by opravdu neměl být na prvním místě.

3. Pokud je ve složení něco, o čem jste nikdy neslyšeli nebo neumíte ani vyslovit... 

,,soudruzi z NDR nejspíš někde udělali chybu," a vy to ani nevyndevejte z regálu.

4. Podle zákona je zakázáno vychvalovat potravinu za něco, co je u ní samozřejmostí

Tudíž například, jestli se výrobce jogurtů chlubí, že je bez konzervantů, a dává to viditelně na obal kelímku, jako něco extra a nevídaného, je to špatně – kvalitní jogurty NIKDY konzervanty obsahovat nesmí.

Co vše musí být na etiketě uvedeno?

Výrobci jsou schopni na své produkty napsat cokoliv jen, aby zaujali nás spotřebitele. Jsou ale věci, přes které vlak nejede a které výrobci musí stůj co stůj dodržovat.

Patří mezi ně:

1. Název výrobku
2. Látky způsobující alergii nebo potravinovou nesnášenlivost
3. Množství určitých látek
4. Datum minimální trvanlivosti
5. Datum použitelnosti
6. Jméno nebo obchodní název
7. Adresa provozovatele
8. Země původu
9. Způsob použití
10. Výživové hodnoty

Značení na obale musí být jasně čitelné, viditelné, nesmazatelné a nezakryté.

Vyloženě tradiční české výrobky naleznete pod označením například Klasa. České výrobky musí být garantovány Českou potravinovou komorou.

Ačkoliv by potraviny, jak už jsme již na začátku zmínili, měly obsahovat co nejmenší výčet přidaných složek, u některých potravin se bez toho zkrátka neobejdeme. Jedná se zejména o případná zahušťovadla, stabilizátory a emulgátory, které mísí potraviny. Konzervační látky, které chrání potravinu před zkázou. Dále sladidla nebo barviva, která nahrazují přírodní barvy, které mohly být během výroby zničeny. Dočíst se musíte i o alergenech, které jsou zákonem povinné uvádět tučně.

U čeho nejčastěji chybujeme ?

1. Pečivo

Druhů pečiva existuje na trhu v dnešní době celá řada, ale vybrat mezi nimi opravdu kvalitní a poctivé, je celkem oříšek.

Klasické bílé se vyrábí ze zpracovaných zrn. To mu ubírá výživových hodnot a pečivo se tak stává zdrojem prázdných kalorií. Má vyšší glykemický index, obsahuje více cukru a soli.

Celozrnné výrobky musí obsahovat minimálně 80% celozrnné mouky. U vícezrnného druhu je pak z 5% zastoupena jiná mouka než žitná či pšeničná. Celozrnné mouky vznikají rozemletím celého zrna, včetně otrub a klíčků, kde je nejvíce živin, tudíž to přidává potravině na hodnotě. Obsahuje více vlákniny a vitamínů.

Pod názvem ,,cereální" nehledejte žádný zázrak. Jedná se pouze o synonymum pro slovo ,,obilninový," takže to je jako například tradiční bílý rohlík.

Největší kámen úrazu máme u tmavého pečiva, která většina laiků kupuje s domněním, že je to to nejlepší, co můžeme koupit. Omyl! Ve skutečnosti je to ta nejhorší volba, protože se jedná o druh pečiva, který je jen dobarvován - a to nejčastěji karamelem či melasou.

2. Kupovat ,,BIO" výrobky?

S  BIO výrobky se za poslední dobu opravdu roztrhl pytel. Co si pod tím ale představit? Jedná se o přísně kontrolované potraviny z ekologického zemědělství.

 Potraviny jsou bez éček, pesticidů, GMO, aditiv a s nízkým obsahem kontaminentů. Nás jako spotřebitele nejvíce odrazuje vyšší cena. Ta je způsobena kvalitní, poctivou a náročnou prací zemědělců s obecně nákladnější výrobou, kde je kladen vyšší důraz na kvalitu a ne na kvantitu. Výrobky jsou tak bohatší na vitamíny a minerály.

U čeho je dobré si připlatit v BIO kvalitě jsou například mléka, která obsahují vyšší podíl konjugované kyseliny linolové (až o 200%), která hraje významnou roli v léčbě s obezitou.

3. Bez přidaného cukru

Oblíbené marketinkové lákadlo, na které se snaží navést všechny ty, které se snaží žít zdravěji. Do takových výrobků sice není přidáván rafinovaný cukr jako takový, to ale neznamená, že je potravina bez složky, která by cukr neobsahovala (například u sušeného ovoce nebo v ovocných tyčinkách.)

4. Light, nízkotučné, bez tuku

Tyto produkty vyvolávají dojem, že jsou ideální jestli je vaším cílem například shození pár přebytečných kil.

Light výrobky znamenají, že je snížený obsah hlavní živiny, až o 30%. Nízkotučné potraviny obsahují maximálně 1,5g tuku na 100 ml výrobku nebo 3g tuku na 100g. U potravin s označením ,,bez tuku" nesmí tuk být vyšší jak 0,55g na 100g.

Ačkoliv se všechny tyto druhy jeví jako zdravější variantou, že po nich jistě neztloustneme a jsou pro naše tělo prospěšnější než tradiční tučnější varianty, bohužel ne vždy tomu musí tak být.
Ve valné většině případů  jsou doplňovány zahušťovadly, škroby nebo rafinovaným cukrem.

5. Není čokoláda jako čokoláda

Aby čokoláda byla čokoládou, musí obsahovat minimálně 25% kakaové sušiny (tedy kakaového másla a kakaové hmoty.) Dle legislativy je hořká čokoláda definována jako: ,,potravina vyrobená z kakaových součástí, přírodních sladidel, přidaných látek nebo látek určených k aromatizaci."

Čím je podíl kakaového tuku vyšší a obsah cukru nižší, tím je čokoláda kvalitnější. Legislativou je dáno, že hořký druh musí obsahovat minimálně 35% kakaové sušiny.

Při její koupi dejte pozor na obsah sušiny. Nenechte se obalamutit pouhým názvem ,,hořká," ale zkontrolujte si i procentuální zastoupení. Ve složení si ohlídejte také, aby neobsahovala přidaný cukr (který je nejvíce u mléčných a bílých druhů), živočišné tuky s výjimkou mléka škroby nebo rostlinný olej.

Tmavá čokoláda má mnoho zdravotních benefitů, dokáže však také zlepšit zrak?

6. Označení ,,fitness" nemusí hned znamenat zdravou potravinu

Zájem o cvičení a zdravou stravu roste v momentální době jako začátečníkovi bicák. Výrobci a prodejci toho hojně využívají a hojně zneužívají tak neznalosti spotřebitelů.

Lupnou na etiketu ,,fitness tyčinka" nebo ,,proteinové pečivo" a lidé se  na to nalepí, jak vosy na med, bohužel.

Takové potraviny v sobě obsahují nejvíce skrytý rafinovaný cukr, kterým se už na etiketě nechlubí. Obsahují taky řadu konzervantů, éček, zahušťovadel a sladidel, kdy jejich výčet by mohl s radostí konkurovat jakémukoliv románu.

Takové radosti jsou pak mnohokrát dvakrát dražší než běžná kvalitní šunka a ten vychvalovaný protein, abychom hledali možná tak s pomocí lupy.

Doufáme, že vám dnešní článek pomohl a začnete si zřetelněji číst, co vlastně kupujete a jestli se opravdu stravujete tak zdravě, jak jste se do dnešní chvíle nejspíš domnívali.

Zdroje : https://www.zakonyprolidi.cz/cs/2003-76#oddil5